ESTRELLAS MICHELÍN

Esos franceses fabricantes de neumáticos encontraron un chollo para comer gratis a lo largo del mundo en restaurantes de lujo. Pero su actitud viciosa se ha vuelto contra ellos mismos.

La cocina es una forma de artesanía. Aquel cocinero que se considere artista, que ofrezca arte en vez de culinaria, es un verdadero timador. Está requiriendo un falso reconocimiento encaminado a sacarle la pasta a su cliente (la pasta gansa, por supuesto).

Vemos como esos cuchapanderos fabrican sus historiadas elaboraciones, muy artísticas pero que saben a demonios. Unos aplican complicados sistemas de cocción inventando marranadas incomestibles. Otros deconstruyen platos originales que ya habían alcanzado su forma definitiva. Ofertando minidosis pensando que no nos merecemos más de su arte. A precios exorbitados. Aderezados con los microbios que sueltan al tocarlo todo con las manos. Y no sabemos si son de los que se las limpian antes o después de haber meado.

Si un cirujano, en vez de corregir los defectos orgánicos del cuerpo de los enfermos, se dedicara a confeccionar composiciones artísticas con las tripas de sus pacientes, adornándolas con florecitas o con trozos de sus hígados o bazos, llegaría a ser considerado como un artista por la sociedad actual (antes de ser ingresado en un manicomio) pero mataría a los pacientes. Pues eso es lo que han hecho los nuevos cocineros, asesinar a la gastronomía.

Los premios dignifican a los que los otorgan, a costa de quienes los reciben. Pues bien las estrellas Michelin las obtienen cocineros  que no tienen vergüenza y que se dedican a deshonrar la artesanía culinaria y a degradar a aquellos que se dedican realmente a cocinar. Cada vez hay más gente que huye de los restaurantes recomendados por la guía Michelín, o que hayan conseguido alguna de sus estrellas. Hoy, las estrellas Michelin son una lacra para muchos restaurantes.

Ahora, con la “crisis”, quiebran y cierran estos negocios, talleres de la guarrería, disfrute de papanatas y cursis. Nos alegramos mucho de ello. Esperamos que esos negociantes dejen aparte su petulancia y vuelvan a dedicarse a la cocina, moderna pero comestible.

Y los de Michelín se pongan a lo suyo, a fabricar ruedas, y dejen de enredar en el mundo gastronómico.